Den ketogene dietten (også kjent som ketondietten eller ganske enkelt ketodietten) er den mest populære, diskuterte og mystiske dietten for vekttap i disse dager. Den progressive offentligheten går aktivt ned i vekt ved å spise hjemmelaget majones, og i hovedstadens serveringssteder kan du til og med bestille en "prøve" av keto-dietten - en burger, som er en kotelett som flyter av juice, fri for en bolle og andre utskeielser. Utenlandske forskere publiserer flere og flere nye studier som beviser fordelene med en uvanlig meny som forårsaker en prosess som tvinger kroppen til å få energi fra fett, ikke karbohydrater, men innenlandske vekttapeksperter har ikke hastverk med å stole på kosttilskuddet. Sannheten er som vanlig der ute et sted.
Kotelettdiett er på moten
En boks kokosolje, tre dusin egg, et dusin biffer, syv hundre gram ferskt smult, en flaske olivenolje, et kilo tofu, noen bunter reddiker og en pose friske urter. Slik ser resultatet av å gå til supermarkedet av en ketondietttilhenger (ketodiett). Det er på tide å tenke forferdet: "Først vil han dø av fordøyelsesbesvær, og deretter av kolesterolblokkering av blodårer! "Og demonstrer din åpenbare uvitenhet om kostholdstrender.
På en fettrik ketondiett blir de ikke fete og blir ikke syke - de går ned i vekt og blir sunnere! I det minste er mange keto-bloggere og deres følgere som kaller seg ketoister fast overbevist om dette. De opphøyer livgivende ketose som en ny ideell kostholdsfilosofi, designet for å returnere til den beste formen den genetiske koden til et menneske fra det 21. århundre, bortskjemt av dominansen av karbohydratmat, og samtidig rehabilitere fett anklaget for alle synder.
Ketondietten (aka keto-dietten) endrer enzymet og hormonmaskineriet i kroppen vår på en slik måte at produksjonen av hormonet insulin, som regulerer blodsukkernivået, reduseres, og som et resultat av sult og metthetsfølelse.
"I stedet for" insulin og som svar på en økning i fett og protein på bakgrunn av en kraftig reduksjon i karbohydrater i kostholdet, begynner leveren å produsere ketonlegemer, en spesiell form for aceton, under en ketondiett. Disse kjemiske forbindelsene inngår i kroppen i en slags lukket syklus, som beveger seg fra organ til organ med blodet og påvirker prosessen med fettsyreoksidasjon.
Som et resultat går kroppen inn i ketose, det vil si at den lærer å trekke ut styrke for eksistens ikke fra de vanlige tilgjengelige karbohydratkjedene, men fra allerede akkumulerte forekomster av fettvev og fett fra mat, og unngår uttømming av proteinreserver. Resultatet er enestående rask vekttap, muskelstyrking, seier over den irriterende sultfølelsen og et nytt liv.
Selvfølgelig, i tilfelle stoffskiftet ditt kan håndtere ketondietten: denne måltidsplanen (men som alle andre) er ikke universell. For noen blir selv en snarvei fra karbohydrater til svakhet, en skarp endring i velvære og andre tegn som tyder på at ketose ikke ser ut til å være på vei.
Keto-dietten: En historie om glemsel og gjenfødelse
Ketondietten later bare til å være en trendy nyhet. Den første karbohydratbegrensende (karbo) og fettbegrensende spiseplanen ble klinisk testet på 1920-tallet. Leger som jobbet med pasienter som led av sykdommer i nervesystemet på den tiden foreskrev ofte kurs med terapeutisk faste, som kraftig og betydelig begrenset produksjonen av insulin og andre hormoner som påvirker funksjonen til sentralnervesystemet og hjernen. Dette ga utmerkede resultater, som imidlertid ikke kunne nytes på lenge av en åpenbar grunn: en person vil ikke vare lenge på vann alene, og når det kommer til et barn, tar ting en enda mer alvorlig vending.
Det var da prototypen av menyen, i dag kjent for oss som den ketogene dietten, ble utviklet. Det ble antatt at dietten, som omformer stoffskiftet på en slik måte at karbohydrater slutter å være hovedkilden til energi, er kjemisk lik avvisning av mat. Spesielt enestående resultater av en diett fattig på karbohydrater og rik på fett ble demonstrert av eksemplet med epilepsi: antallet uutholdelige anfall hos pasienter kom til intet.
En enkel, original og ikke krever betydelige materialkostnader, teknikken ble brukt trygt og bredt, men dessverre ikke lenge: den farmakologiske industrien beviste effektiviteten til en ny type medikament - antikonvulsiva, og leger i den nye generasjonen foretrakk å foreskrive piller til sine pasienter, i stedet for svinefett. Å glemme den antiepileptiske ketondietten ble også lettet av den økende kostholdstrenden med å gi fett skylden for alle problemer.
Det var en gjenoppblomstring av interessen for det ketogene kostholdet på slutten av 1990-tallet, da regissør Jim Abrahams (mest kjent for thrash-komediemesterverk som The Naked Gun og Scary Movie 4) regisserte det uventet gjennomtrengende og ærlige melodramaet Not harm, » som var basert på hans egen erfaring.
Abrahams sønn Charlie led av en alvorlig form for epilepsi fra fødselen og reagerte ekstremt dårlig på alle typer medisiner, og led av bivirkninger. Småbarnsforeldrene var desperate etter å finne hjelp før de oppdaget informasjon om ketondietten. Med hennes hjelp klarte de å ta sykdommen under ikke-medikamentell kontroll. Jim Abrahams var så gjennomsyret av effekten av keto-dietten at han organiserte et fond for å hjelpe epileptiske barn og deres familier, støttet av Meryl Streep, som spilte rollen som moren til en liten pasient i filmen Do No Harm, på spedbarnsstadiet.
Det er forresten derfor ketondietten ofte omtales som «Meryl Streep-dietten» – og slett ikke fordi verdensklassestjernen virkelig forlot karbohydrater til fordel for fett.
Ketogen diett: fra epilepsimidler til arsenalet for å gå ned i vekt
Relatert til den ketogene dietten er en av de mest populære diettene som ble brukt for vekttap på slutten av det 20. århundre - Atkins-dietten - den mest effektive og farlige. Den amerikanske kardiologen Robert Atkins har popularisert en velprøvd metode for effektivt vekttap ved å tilpasse prestasjonene til forskere og leger gjort i perioden med terapeutisk bruk av keto-dietten. Han skapte sitt eget konsept med en fire-fase diett, som ble forbudet til en virkelig æra med spiseplaner som begrenser karbohydratinntaket.
Som planlagt av Atkins, er det nødvendig å finne selve forholdet mellom karbohydratmat og protein og fett, der du først kan gå ned i vekt til ønsket vekt, og deretter opprettholde den med relativ komfort. Derfor foreslår han å først redusere forbruket av karbo til 20 gram per dag i to uker, og deretter gradvis øke antallet på jakt etter en individuell andel.
Hollywood-eliten er besatt av Atkins; som et resultat av denne populariteten satt lavkarbodietter bokstavelig talt på tronen som den mest effektive. Hovedtrenden har vært reduksjon av karbohydrater og fett til fordel for proteinmat: praksis har faktisk vist og fortsetter å vise at denne tilnærmingen til ernæring lar deg gå ned i vekt uten å miste muskler og i tillegg opprettholde resultatet lenge tid.
Den grunnleggende forskjellen mellom vanligste proteindietter og ketondietter er i forhold til fet mat. I tillegg til å begrense karbohydrater, anbefaler proteinrike diettplanleggere generelt nøye overvåking av lipidinntaket, og favoriserer lavt fett eller i det minste ikke noe synlig fett når de får valget.
Imidlertid er LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat") dietten, ansett som den mest progressive typen av ketonmenyen, ingen tilfeldighet at viruset spredte seg nettopp blant brukere av det sosiale nettverket, der den nye unge intelligentsiaen kommuniserer, ivrig etter enhver beslutning for å oppsummere bevisgrunnlaget. Vitenskapelige studier har vist at den beste måten å komme seg ut av sukker og gå inn i ketose på er en meny basert på prinsippet om "mye kvalitetsfett - en tilstrekkelig mengde protein - en optimal mengde fiber - en enorm mengde vann. "
Gary Taubes, spaltist for The New York Times Magazine, ble en popularisator og en talentfull tolk av resultatene av vitenskapelig forskning. Med sine publikasjoner som proklamerer en ny visjon for et virkelig sunt kosthold som tillater fett og forbyr karbohydrater, har han blitt en kultfigur blant tilhengere av ketondietten. Taubes beviste konsekvent at folk ikke blir tykke fordi de spiser mye, men begynner å spise mye fordi de blir tykke – og så den eneste veien ut av denne fellen ved å dempe insulinstigninger.
Eksperter på ketogen diett hevder at det er nettopp den riktig lanserte og vedlikeholdte ketosen som blir nøkkelen til en problemfri livslang overholdelse av keto-dietten uten en skygge av lengsel etter karbohydrater og eventuelle skader på kroppen.
Hva og hvor mye skal man spise? Høyfett ketondiettmat
Ulike varianter av keto-dietten antyder at du ikke spiser mer enn 50 gram karbohydratmat per dag. LCHF-dietten foreslår at når du setter sammen en diett, fokuserer du ikke på vekten av maten, men på dens relative volum, og utgjør en daglig meny med 70 % fett, 20 % protein og 10 % karbohydrater (lang kjede; spesiell oppmerksomhet bør vies til vannløselige fibre og resistente former for stivelse, for eksempel fra rå poteter eller umodne bananer).
Her er en prøveliste over matvarer som fremmer og opprettholder ketose. Bruk uten begrensninger:
fete meieriprodukter og surmelkprodukter (unntatt helmelk og kefir);
smult, bacon, syltetøy, bryst, lend, bacon;
kjøtt, fjærfe (med skinn), sjømat og fisk;
egg;
fete oster med et minimum av karbohydratkomponenter (se sammensetningen av et spesifikt produkt);
avokado;
grønne grønnsaker;
sopp;
tofu;
shirataki nudler;
smør og uraffinerte vegetabilske oljer, inkludert herdende nøtteoljer (kokosnøtt, shea, etc. ).
Tillatt i minimumsmengder:
bær og nøtter;
sjokolade (den mørkeste, med et minimum av sukker);
usøtet frukt;
rotgrønnsaker (kan brukes som en mindre del av komplekse retter og bedre rå).
Med en keto-diett er følgende fullstendig ekskludert fra menyen:
sukker, honning, bakverk, industrielle drikker;
sauser med tilsatt sukker og fortykningsmidler;
brød, frokostblandinger, bakverk;
pasta (unntatt shirataki);
tørket frukt;
mat med lavt fettinnhold;
margarin og grønnsakspålegg.
På en fettrik keto-diett må du drikke mye vanlig vann uten kullsyre, og du kan også drikke te og kaffe (fra lovlige tilsetningsstoffer - sitron) og til og med lett brennevin, som tørr cider, tørr vin og lett øl .
Hva mener ernæringseksperter om ketondietten?
Kjente eksperter på riktig ernæring og vekttap uttrykte sin mening om det fasjonable keto-dietten.
"Folk er ekstreme"
Ketondietten er en stressende diett, med mange kontraindikasjoner, og du kan følge den i opptil 10 dager maksimalt. I min praksis brukes denne tilnærmingen først og fremst av kategorien overvektige personer som har et brudd på vann- eller vann-saltmetabolismen. Dietten utføres under streng tilsyn av en ernæringsfysiolog, med deltakelse av en viss fysisk aktivitet, som bidrar til aktivt å bryte ned allerede akkumulert fett. I løpet av de to første dagene fra diettens start, mottar hjernen, fratatt karbohydrater som kommer utenfra, disse karbohydratene fra lever- og muskelglykogen. Dessuten ødelegges glykogen bare hvis pasienten ikke bryter reglene for kostholdet hans.
Helsetilstanden de to første dagene er ikke alltid behagelig; mangel på karbohydrater kan være ledsaget av sløvhet, svakhet, irritabilitet. Derfor er det ketogene kostholdet ikke foreskrevet i premenstruelle, menstruasjons- og stressperioder i livet. Fra omtrent den tredje dagen av protein-fett-menyen, der karbohydrater er begrenset til 200 gram ikke-stivelsesholdige grønnsaker og en haug med grønt per dag, begynner prosessen med aktiv deling av subkutant fett under påvirkning av ketonlegemer. Samtidig blir pasientens velvære, merkelig nok, bedre, på grunn av at appetitten avtar, og hjernen ikke krever karbohydrater. Det er viktig å sikre det klare arbeidet med evakuering av innholdet i tarmen og aktivere nyrenes arbeid. Pasienten blir forklart mulige konsekvenser av manglende overholdelse av reglene foreskrevet av legen. Etter 10 dager bør dietten stoppes, og karbohydrater vil sikkert bli lagt til dietten, og opprettholde et balansert forhold mellom alle sammensetninger. Takket være en slik diett kan du miste opptil 10 kg kroppsvekt på 10 dager, hovedsakelig på grunn av fjerning av overflødig væske og nedbrytning av fett.
De siste månedene har det dukket opp et stort antall artikler som rehabiliterer mat som inneholder fett. Selvfølgelig, nå vil samfunnet vårt skynde seg til aktive fettdietter og produkter som inneholder ikke bare skjult, men også eksplisitt fett, så vel som transfett som er farlig for menneskers helse og fører til alvorlige hjerte- og karsykdommer. Folk generelt har en tendens til å være ekstreme. Riktig balansert ernæring, rettet mot å redusere og normalisere vekten, forbedre livskvaliteten og aktiv lang levetid, inneholder ikke mer enn 30% fett i den totale dietten. Derfor er mitt råd å ikke ta det for gitt at du kan gå ned i vekt utelukkende på fett alene. Enhver diett som gir stor suksess til neste person eller gruppe mennesker vil på et tidspunkt bli avvist, og folk vil til slutt gå tilbake til et naturlig, rasjonelt, balansert, variert kosthold.
"Du kan gå ned i vekt en stund, men så øker risikoen for vekt og helse"
Den ketogene dietten var opprinnelig en terapeutisk diett som ble foreskrevet til mennesker av helsemessige årsaker, for å bekjempe epilepsi, Alzheimers sykdom og andre plager. Og så ga markedsførere oppmerksomhet til det, som vurderte i det en annen informasjonsbegivenhet med mulighet for popularisering. Tross alt, faktisk, er ketondietten en drøm, ikke en diett: spis favorittproteinene og -fettene dine, og gå ned i vekt. Og harmoniens hovedfiender - karbohydrater - ekskluderer eller minimerer.
Når fettlagrene blir hovedkilden til energi, kan du virkelig gå ned i vekt en stund. Det er imidlertid en rekke risikoer, i forbindelse med hvilke det fortsatt ikke anbefales å gå på en ketondiett av en eller annen grunn utenom medisinske indikasjoner.
En medisinsk diett innebærer utelukkelse av et produkt fra dietten for å normalisere arbeidet til et bestemt organ. Og sult, drastisk kalorirestriksjon eller ubalanse av fett, proteiner og karbohydrater bremser metabolske prosesser og i fremtiden bare provosere vektøkning, selv i flere mengder enn før. Derfor anbefaler jeg ikke restriktive dietter til pasientene mine i det hele tatt.
Keto-dietten innebærer en drastisk reduksjon av karbohydrater. Som du vet, er karbohydrater en energikilde gitt av naturen, nødvendig for å opprettholde et sunt stoffskifte. Ketondietten innebærer å spise en enorm mengde fett og proteiner. Det er strengt kontraindisert hos personer med abnormiteter i funksjonen til leveren og nyrene. Disse organene er rett og slett ikke i stand til å eliminere nedbrytningsproduktene av proteiner og fett i slike mengder. En slik diett anbefales ikke for personer med alvorlige stadier av aterosklerose, kardiologiske problemer og diabetes.
En diett basert på fett og protein er full av brudd på purinbaser, som ofte provoserer avsetning av salter og gikt. Og også en økning i kolesterolnivået, som ikke bare fører til hjerte- og karsykdommer, men også til en nedgang i testosteronnivået, som i fremtiden kan føre til vektøkning.
For mye protein i kosten kan føre til osteoporose, dårlig nyrefunksjon og steindannelse. Økt kroppsfett er en av forutsetningene for metabolsk dysfunksjon og insulinresistens, og kan gi betennelser.
Prosessen med ketondannelse under keto-dietten fører ofte til tap av appetitt, kvalme og dårlig ånde. Under inntreden i ketose kan en person oppleve ekstrem tretthet og tap av energi. Hvis alt dette ikke skremmer deg, og du fortsatt vurderer den ketogene dietten som en måte å gå ned i vekt på, er det best å konsultere en ernæringsfysiolog personlig. Det vil bidra til å minimere risikoen så mye som mulig, med tanke på dine individuelle egenskaper.
Som utøver tror jeg at den eneste måten å gå ned i vekt og opprettholde normal vekt på er å endre matvanene. For å være slank må du spise rasjonelt, det er alt.